8 فوائد الحلبة وفقًا لأخصائيي التغذية
8 فوائد الحلبة وفقًا لأخصائيي التغذية
كل الأشخاص لديهم أعشابهم المفضلة. التي يحتاجون إليها بانتظام عند الطهي، تلك التي يمسكون بها تقريبًا دون حتى التفكير في الأمر. ربما يكون الثوم بالنسبة لك، أو ربما تفضل الفلفل الحلو. لكن ماذا عن الحلبة؟ اليكم 8 فوائد الحلبة وفقًا لأخصائيي التغذية.
غالبًا ما تستخدم هذه العشبة المنعشة والمرّة قليلاً في المطبخ الهندي، شمال إفريقيا، الشرق الأوسط ويمكن أيضًا الاستمتاع بها كشاي. لن يؤدي دمج الحلبة في طبخك إلى إضافة المزيد من النكهة إلى طعامك فحسب؛ يفيد الجسم من نواح كثيرة.
هنا، يشرح أخصائيو التغذية كيفية ذلك بالضبط، مع إبراز الفوائد والمخاطر، وإعطاء النصائح حول كيفية تضمين الحلبة في نظامك الغذائي.
ما هي الحلبة؟
الحلبة هي عشب جزء من عائلة البقوليات. نمت لأول مرة في آسيا. ولكنها تزرع الآن في أجزاء أخرى من العالم، بما في ذلك الهند، شمال إفريقيا، الشرق الأوسط، فرنسا، إسبانيا والأرجنتين.
تستخدم منذ فترة طويلة لفوائدها الصحية، (منذ حوالي 4000 قبل الميلاد) وهي أقدم نبات من عائلة البقوليات المستخدمة طبيًا. بذورها هي الأكثر غنى بالمغذيات، وما يستخدم غالبًا في الطهي.
حقائق غذائية عن الحلبة وفقًا لأخصائيي التغذية
حجم الحصة: 1 ملعقة صغيرة
السعرات الحرارية: 12
إجمالي الدهون: 2 جرام
إجمالي الكربوهيدرات: 2.2 جرام
بروتين .9 جم
الألياف .9 جم
الحديد: 1.2 مجم (7٪ القيمة اليومية)
الفوائد الصحية للحلبة وفقًا لأخصائيي التغذية
-
قد يكون مفيدا لقلبك.
تقول أخصائية التغذية المسجلة ومالكة Crave Something Healthy ،Anne Danahy ،RDN، إن محتوى الحلبة من الحديد، يجعلها غذاء مفيدًا لصحة القلب. تقول: “يفكر معظم الناس في اللحوم، عندما يفكرون في الأطعمة الغنية بالحديد، ولكن أيضًا في النباتات والبذور مثل الحلبة”. يوضح داناهي أن الجسم يحتاج إلى الحديد، لإنتاج الهيموجلوبين. وهو البروتين الموجود في خلايا الدم الحمراء الذي يحمل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم. يقولJamie Lee McIntyre ، MS ، RDN ، اختصاصي تغذية واستشاري اتصالات التغذية : “ينقل الحديد الأكسجين إلى العضلات والدماغ” . “بدون كمية كافية من الحديد، يحدث التعب والضيق جسديًا ومعرفيًا.”
بالإضافة إلى ذلك، يُظهر البحث العلمي أن الأشخاص الذين لا يستهلكون كمية كافية من الحديد، يكونون أكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. بما في ذلك قصور القلب المزمن. هذا هو السبب، خاصة إذا كان لديك نظام غذائي نباتي بشكل أساسي. فمن المهم دمج المكسرات والبذور، مثل بذور الحلبة، في نظامك الغذائي.
-
قد تساعد الحلبة في خفض ضغط الدم المرتفع.
هناك طريقة أخرى تدعم بها الحلبة صحة القلب، وهي تأثيرها على ضغط الدم. يقول Danahy أن هناك بعض الأبحاث العلمية، والكثير من الأدلة القصصية التي تشير إلى أن تناول الحلبة، يمكن أن يقلل من ضغط الدم والكوليسترول. يعد ارتفاع ضغط الدم وارتفاع الكوليسترول من أكبر عوامل الخطر لأمراض القلب والأوعية الدموية، وهذا هو السبب في أن هذه الميزة الخاصة جديرة بالملاحظة.
-
قد يقلل الالتهاب.
يقول أخصائيو التغذية، إن الحلبة غنية بمضادات الأكسدة، والتي يمكن أن تساعد في الحماية من مستويات الالتهاب المرتفعة المزمنة. يوضح ماكنتاير: “تحتوي الحلبة على مادة البوليفينول، أو مركبات نباتية تسمى مركبات الفلافونويد، التي لها خصائص مضادة للأكسدة، مما يعني أنها تساعد في محاربة أضرار الجذور الحرة في الجسم”. “هناك أدلة علمية متزايدة تدعم خصائص الفلافونويد المضادة للالتهابات، مما يشير إلى أن الحلبة قد تساعد في قمع الاستجابة الالتهابية في الجسم عند تشغيلها بسبب محتواها من الفلافونويد.” يضيف Danahy أن مركبات الفلافونويد تحمي الخلايا عن طريق منع مسارات الالتهاب ودعم جهاز المناعة، مما يقلل من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة.
-
قد يمنع ارتفاع مستويات السكر في الدم.
يقول Danahy أن الحلبة غالبًا ما تستخدم للتحكم في نسبة السكر في الدم وللمساعدة في الوقاية من مرض السكري لأنه يبدو أنه يحسن حساسية الأنسولين. يدعم البحث العلمي هذا الأمر: في إحدى الدراسات، استهلكت مجموعة من المشاركين المصابين بداء السكري من النوع 2 10 غرامات من بذور الحلبة المنقوعة في الماء الساخن يوميًا بينما لم تستهلك مجموعة أخرى من المشاركين المصابين بداء السكري من النوع 2. تمت مقارنة المجموعتين بعد خمسة أشهر، وكان لدى المجموعة التي تناولت بذور الحلبة المنقوعة يوميًا مستويات سكر في الدم أقل بشكل ملحوظ من المجموعة التي لم تستهلكها.
-
تناول بذور الحلبة بانتظام قد يساعد في منع التدهور المعرفي.
أضف الحلبة إلى قائمة تسوق البقالة الغذائية لعقلك. يقول McIntryre أن هناك سببين رئيسيين وراء استهلاك بذور الحلبة بانتظام لدعم الصحة الإدراكية: أحدهما هو خصائصه المضادة للالتهابات . وتقول: “إن الحد من الالتهابات في الجسم ، وخاصة الدماغ ، يمكن أن يساعد في تحسين الضعف الإدراكي”. والثاني بسبب محتواه من المغنيسيوم والحديد . يوضح McIntrye أن هذه العناصر الغذائية مرتبطة أيضًا بدعم الإدراك.
-
قد يكون مفيدًا لأمعائك.
على الرغم من عدم وجود أي دراسات علمية تركز بشكل خاص على صحة الحلبة والأمعاء، يشير أخصائيو التغذية إلى العديد من العناصر الغذائية في النبات والتي تشير إلى أنه يمكن أن يدعم كلاً من الهضم الصحي وصحة الأمعاء بشكل عام. يقول ماكنتاير: “يساهم المغنيسيوم والحديد والألياف، الموجودة جميعها في الحلبة، في انتظام الأمعاء والأمعاء الصحية”. يساعد المغنيسيوم على الهضم لأنه يساعد عضلات الأمعاء على الاسترخاء. أما بالنسبة للحديد، فإن عدم الحصول على ما يكفي يمكن أن يسبب انخفاض حمض المعدة، مما قد يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي. وتلعب الألياف دورًا مهمًا في صحة الجهاز الهضمي أيضًا.
-
قد يساعد في زيادة إدرار حليب الثدي.
إذا كنت ترضعين، فقد ترغب بشكل خاص في إضافة المزيد من الحلبة إلى نظامك الغذائي. وجدت أربع دراسات علمية مختلفة أن تناوله بانتظام يزيد بشكل كبير من إدرار حليب الثدي، مقارنة بالأدوية الوهمية.
-
تناول الحلبة بانتظام يمكن أن يساعد في نمو الشعر.
هناك بعض الأدلة الأولية التي تظهر أن تناول مستخلص الحلبة يمكن أن يساعد في نمو الشعر. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن الدراسات العلمية كانت صغيرة جدًا. حتى الآن وهناك حاجة إلى مزيد من البحث لإثبات هذا الارتباط حقًا.
المخاطر الصحية للحلبة وفقًا لأخصائيي التغذية
حتى مع كل هذه الفوائد، لا يزال من المهم ملاحظة المخاطر المحتملة لاستهلاك الحلبة. “كما هو الحال مع العديد من الأعشاب والتوابل والمكملات الغذائية، قد تسبب الحلبة رد فعل تحسسي لدى بعض الأفراد،” ماكنتري. تمامًا كما هو الحال مع الأطعمة الجديدة الأخرى، إذا لم تكن قد تناولت الحلبة من قبل، فمن الأفضل أن تتناول كمية قليلة جدًا لتبدأ في التأكد من عدم وجود أي ردود فعل سلبية قبل الدخول.
يقول Danahy أن الحلبة تعتبر آمنة على نطاق واسع، ولكن كما هو الحال مع الأطعمة الأخرى، فإن تناولها بكميات كبيرة (مثل شرب كوب بعد كوب من شاي الحلبة أو تناولها كمكمل غذائي) يمكن أن يكون له تأثير سلبي. يمكن أن تشمل هذه الآثار الجانبية الغثيان والإسهال والدوخة أو الصداع. وتضيف أنه نظرًا لأن الحلبة يمكن أن تؤثر على ضغط الدم وسكر الدم، يجب على أي شخص يتناول أدوية ضغط الدم أو السكر في الدم مراجعة مقدم الرعاية الصحية قبل تناول الحلبة.
بالإضافة إلى ذلك، تقول داناهي أن الكميات الكبيرة من الحلبة (أكثر مما تستخدمه في الطهي) لا ينصح بها للنساء الحوامل لأنها مرتبطة بالإجهاض والعيوب الخلقية (على الأقل في الفئران ).
كيفية دمج الحلبة في نظامك الغذائي
الآن بعد أن عرفت ماهية الحلبة وفوائد تناولها، يأتي السؤال الكبير التالي: كيفية دمجها في نظامك الغذائي. يقول Danahy أن الحلبة تستخدم على نطاق واسع في العديد من أنواع المأكولات المختلفة بما في ذلك الأطباق الهندية وشمال إفريقيا والشرق أوسطية والمتوسطية. “لها رائحة حلوة تشبه القيقب ونكهة مرّة قليلاً”، كما تقول. وتضيف أن الأوراق والبذور المحمصة تعمل بشكل جيد في أطباق الكاري والدال (شوربة العدس أو البازلاء أو اليخنة) وأطباق الخضار المقلية. يقول Danahy: “إذا كان لديك نبات الحلبة، يمكنك إضافة رشة من الأوراق النيئة إلى الخضار والسلطات المقلية أو استخدامها لتذوق تتبيلات السلطة”.
لست متأكدا من أين أجده؟ يمكنك شراء بذور الحلبة الكاملة أو المطحونة من قسم التوابل في متجر البقالة أو عبر الإنترنت. يقول داناهي: “إن تحميص البذور الكاملة يخفف من مذاقها المر ويبرز حلاوتها”، مضيفًا أنه يمكن استخدام البذور المطحونة أو المسحوق كتوابل أو فرك.
في كثير من الأحيان، سترى الحلبة كجزء من مزيج توابل. “إنه أحد مكونات جارام ماسالا [مزيج التوابل الهندي]، والذي يضيف نكهة لذيذة إلى أطباق الكاري أو أطباق البرياني. كما يوجد أيضًا في البربري [مزيج توابل إثيوبية]، مما يضفي نكهة لطيفة على اللحوم المشوية أو حتى الحمص المحمص، “كما يقول داناهي.
بالإضافة إلى دمجها في طبخك، يقول ماكنتاير إنه يمكن الاستمتاع بالحلبة كشاي عشبي. سوف تجد أيضًا مكملات الحلبة عبر الإنترنت، ولكن من المهم أن تعرف أن هذه المنتجات غير معتمدة من قبل إدارة الغذاء والدواء.
خلاصة القول: الحلبة ليست فقط عشبًا لذيذًا يمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من المأكولات؛ كما أن استهلاكه يأتي مع العديد من الفوائد الصحية. عندما تدخل الحلبة في نظامك الغذائي، فإنك ستدعم عقلك وقلبك وأمعائك بينما تساعد أيضًا في منع الالتهابات المزمنة. هناك القليل من المخاطر أو الآثار الجانبية التي يجب القلق بشأنها، على الرغم من أن الحوامل يجب أن يستهلكن كميات صغيرة فقط من العشب، هذا على الإطلاق. إذا كنت تعاني من أي حالات صحية أساسية أو كنت تتناول أدوية لضغط الدم أو سكر الدم، فمن الأفضل التحدث إلى مقدم الرعاية الصحية الخاص بك قبل تناول الحلبة.
إقرأ أيضا:
7 أسباب لآلام الصدر لا علاقة لها بالقلب
10 أقوى مضادة للالتهابات من أجل صحة أفضل
أفضل العلاجات الطبيعية لألم الأعصاب
